烹飪機(jī)器人可以幫助餐廳減少30%的勞動(dòng)力成本，并減少10%的食物和調(diào)味料浪費(fèi)。機(jī)器人可以烹飪出像人類廚師一樣美味的菜肴，深圳的一家初創(chuàng)企業(yè)正試圖讓世界相信這一點(diǎn)。

廚房機(jī)器人公司Botinkit首席執(zhí)行官陳銳表示，雖然自動(dòng)化和人工智能轉(zhuǎn)型在工廠和倉庫中掀起了波瀾，但在烹飪方面尚未產(chǎn)生有意義的影響。

陳銳表示：“餐飲是世界上最大的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)槊總€(gè)人都需要吃飯。然而，今天它仍然是一個(gè)非常傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，但這不是世界的發(fā)展方向?！?/p>

陳銳經(jīng)營餐館八年，但發(fā)現(xiàn)很難找到好的廚師并保持食物質(zhì)量。他相信機(jī)器人將有助于確保餐館菜肴質(zhì)量的一致性，特別是在餐館擴(kuò)大規(guī)模時(shí)。

解決方案是Omni，這是一種可以自行翻炒或燉煮、添加調(diào)味料和清理的機(jī)器人，只需極少的人工干預(yù)。操作員（而不是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師）只需選擇食譜，然后按照觸摸屏上顯示的步驟完成菜肴即可，并且還能同時(shí)操作多個(gè)機(jī)器人。

該公司基于人工智能在烹飪過程中達(dá)到合適的溫度和調(diào)味，并探索如何基于人工智能生成滿足餐廳和顧客不斷變化口味的菜譜。

Botinkit表示，部署烹飪機(jī)器人可以幫助餐廳減少30%的勞動(dòng)力成本，并減少10%的食物和調(diào)味料浪費(fèi)。

此外，陳銳表示，數(shù)字化和自動(dòng)化廚房對于尋求全球擴(kuò)張的餐廳來說非常有價(jià)值，這使得餐館能保持食品質(zhì)量的一致性，并可以幫助業(yè)主更好管理店鋪。

不過，陳銳指出，Botinkit所追求的并不是完全自動(dòng)化的解決方案?！拔覀兊闹攸c(diǎn)是人機(jī)協(xié)作……烹飪不是一個(gè)獨(dú)立的過程，相反，本質(zhì)上需要人為的參與?！?/p>