?? 由 文心大模型 生成的文章摘要
說(shuō)起牛，你能想到什么？它們瞪著一雙空洞的大眼睛、拖著笨重的身子、舉止懶散，除了提供世界上大多數(shù)人所依賴的奶和肉之外，它們并沒(méi)有得到太多的贊揚(yáng)。但事實(shí)上，它們存在的意義遠(yuǎn)不止吃飽了草坐在一起反芻食物那么簡(jiǎn)單。
或許我們都知道，牛在印度教中是受保護(hù)和崇拜的動(dòng)物。尤其在印度教徒看來(lái)，牛是生命的神圣象征，應(yīng)該受到保護(hù)和尊敬，因此他們從不吃牛。他們還認(rèn)為牛是一種特別慷慨、溫順的動(dòng)物，它給人類的東西比它從人類身上得到的更多。圣雄甘地將牛描述為“一首慈悲的詩(shī)”，還表示“我崇拜牛，我寧愿與世界為敵，也要捍衛(wèi)對(duì)牛的崇拜”。
雖然我們不會(huì)像印度人那么崇拜牛，牛也不是個(gè)傳說(shuō)，但牛，的確挺神奇的。
不可思議！
牛真是一種神奇的生物
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，世界上有800多種不同的牛。
和人類一樣，牛之間也會(huì)產(chǎn)生親密的友誼，甚至?xí)ê芏鄷r(shí)間和2-4個(gè)自己喜歡的牛朋友在一起。而且牛還會(huì)記仇，可能會(huì)不喜歡某些特定的牛。
牛的情緒會(huì)通過(guò)一定方式表現(xiàn)出來(lái)。牛在解決問(wèn)題時(shí)會(huì)感到很興奮。當(dāng)他們面臨如何打開(kāi)門(mén)才能拿到食物的挑戰(zhàn)時(shí)，他們的心跳加快，腦電波顯示它們會(huì)很興奮，有些牛甚至?xí)饋?lái)。當(dāng)它們受到更好的對(duì)待時(shí)，可以產(chǎn)生更多的牛奶。
一頭牛的妊娠期，或者說(shuō)它懷孕的時(shí)間，是9個(gè)月——與人類相同。在母牛生小牛之前，它被稱為小母牛（heifer）。生完孩子后，它就變成了一頭成熟的牛（cow）。雄性的牛被稱為公牛（bulls）或閹牛（steers）。而小牛出生時(shí)一般重約80磅（約36.29千克）。
牛的眼睛幾乎有360°的全景視野，這有助于它們看到來(lái)自四面八方的捕食者。
牛有良好的嗅覺(jué)，一頭?？梢月劦?英里（約9.66千米）外的氣味。
牛的舌頭很粗糙，就像砂紙一樣。它的嘴巴前部沒(méi)有上牙，因?yàn)樗鼈兪遣菔硠?dòng)物，不需要咀嚼那么多東西。
牛嘴巴的頂部是一層堅(jiān)硬的皮膚墊，叫做牙墊。而它們的上顎后部確實(shí)有磨牙，用來(lái)幫助磨碎食物。所有的牛一生中的大部分時(shí)間都在牧場(chǎng)上吃草和其他的飼料。它們一天可以吃大約40磅約（18.14千克）的食物。
此外，牛還是一種反芻動(dòng)物。
反芻，俗稱倒嚼，是指某些動(dòng)物進(jìn)食經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后將半消化的食物從胃里返回嘴里再次咀嚼。反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)使牛能夠從草中獲得營(yíng)養(yǎng)，而人類則做不到。通過(guò)反芻，牛不斷地再次咀嚼并消化胃里的植物。而一頭牛每天大約有八個(gè)小時(shí)“咀嚼”它反芻的食物。我們所熟悉的綿羊和鹿也是反芻動(dòng)物。
作為一種反芻動(dòng)物，牛擁有四個(gè)胃室，其中最大的叫做瘤胃。瘤胃中含有大量的產(chǎn)甲烷菌，每毫升中就約有10萬(wàn)個(gè)產(chǎn)甲烷菌，包括多個(gè)菌屬，主要通過(guò)四種途徑生成甲烷。而甲烷的化學(xué)性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，所以很難在體內(nèi)被吸收和消化利用。于是，這些氣體便以打嗝和放屁的形式排出體外。隨之排出的當(dāng)然也有甲烷，這對(duì)溫室效應(yīng)有很大影響。數(shù)據(jù)顯示，一頭牛在一年中的溫室氣體排放量堪比一輛小汽車(chē)一年的排放量。
與牛有關(guān)
牛痘疫苗、轉(zhuǎn)基因牛，你了解嗎？
什么是牛痘？牛痘是一種由牛的天花病毒引起的病毒性皮膚感染。牛痘類似于具有高傳染性、有時(shí)甚至致命的天花，但要比天花溫和得多。它的癥狀通常是在母牛的乳房部位出現(xiàn)局部潰瘍，并可通過(guò)接觸傳染給人類。
牛痘病毒在幾百年前因擠奶女工接觸被感染奶牛的乳房而產(chǎn)生的皮疹而得名。早在1770年，一位英國(guó)農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，那些只要患過(guò)牛痘并康復(fù)的擠奶女工，就不會(huì)再染上天花。通過(guò)多年研究，英國(guó)內(nèi)科醫(yī)生愛(ài)德華·琴納發(fā)現(xiàn)，由于牛痘病毒與引起人類天花病的天花病毒具有相同抗原性質(zhì)，人接種牛痘苗后，也可以同時(shí)獲得抗天花病毒的免疫力。1796年，琴納用牛痘病毒給病人接種疫苗，以防止他們感染天花。這也是首次成功進(jìn)行牛痘疫苗接種。
根據(jù)WHO目前的報(bào)告，牛痘現(xiàn)已在全球消失。
如果說(shuō)普通的牛有更多患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，那么轉(zhuǎn)基因技術(shù)則為改善牛的健康帶來(lái)了新希望。
轉(zhuǎn)基因牛，有啥不一樣？科學(xué)家在它們的DNA中插入了一個(gè)或多個(gè)額外的基因。額外的基因可能來(lái)自同一物種，也可能來(lái)自不同的物種。
乳腺炎是一種常見(jiàn)的細(xì)菌感染，可導(dǎo)致奶牛嚴(yán)重的健康問(wèn)題，而表達(dá)溶葡萄球菌酶的轉(zhuǎn)基因奶牛有更大的抵抗乳腺炎的能力。
此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可以改善食品質(zhì)量。例如轉(zhuǎn)基因牛所產(chǎn)的奶中β-和κ- 酪蛋白的含量增加，這兩種酪蛋白也正是干酪和酸奶制品的主要成分。
1999年3月25日，上海醫(yī)學(xué)遺傳研究所成功培育出了我國(guó)第一頭轉(zhuǎn)基因牛。這頭取名為“滔滔”的轉(zhuǎn)基因牛攜帶有人血清白蛋白基因，出生時(shí)體重38公斤。據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在，‘滔滔’的雌性后代就可以分泌含有人血清蛋白的牛奶，而且含量很高，可以從牛奶提取幾十倍多的第九因子?！?/div>
為了讓奶?？鞓?lè)產(chǎn)奶
養(yǎng)牛人用上了這些技術(shù)
曾經(jīng)有外媒報(bào)道，俄羅斯農(nóng)民給奶牛戴上了虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）眼鏡，試圖減少牛兒們的冬季焦慮癥。畢竟牛兒高興了，能產(chǎn)更多的牛奶。盡管這曾受到了美國(guó)農(nóng)民和專家的質(zhì)疑，但使用VR眼鏡確實(shí)可通過(guò)技術(shù)減少奶牛的碳足跡，并使農(nóng)場(chǎng)管理更具可持續(xù)性。
多年以來(lái)，養(yǎng)牛人也一直致力于將新技術(shù)應(yīng)用于對(duì)牛的管理，從牛的面部識(shí)別到擠奶機(jī)器人，應(yīng)有盡有。
一頭戴著VR護(hù)目鏡的奶牛被帶到田野上，試圖以此改善它的情緒。
如今，已有農(nóng)民們使用面部識(shí)別來(lái)清點(diǎn)牛群，或者面部識(shí)別設(shè)備可在奶牛生病、受傷或不吃東西的時(shí)候發(fā)出信號(hào)。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)成為另一種讓人類盡可能遠(yuǎn)離牧場(chǎng)的方法，從而讓奶牛更快樂(lè)、更高產(chǎn)。
諸如可穿戴設(shè)備和計(jì)算機(jī)視覺(jué)之類的技術(shù)可幫助農(nóng)民采取更加個(gè)性化的方式管理奶牛，而不是在整個(gè)牛群層面對(duì)其進(jìn)行管理，從而使他們能夠根據(jù)生產(chǎn)的牛奶重量來(lái)判斷奶牛的生產(chǎn)力。例如Fitbits等可穿戴設(shè)備已成為美國(guó)牧場(chǎng)主對(duì)奶牛使用最廣泛的技術(shù)之一，這種可穿戴式跟蹤器位于奶牛的脖子上，都用于每日牛的健康管理、生殖發(fā)育等。
借助增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）技術(shù)，農(nóng)民不僅能夠獲得農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)上所有動(dòng)物的整體視圖，而且還能夠在AR環(huán)境中找到特定的動(dòng)物。有了智能手機(jī)或眼鏡，某些動(dòng)物就可以被突出顯示，以便農(nóng)民對(duì)它們進(jìn)行檢查。這項(xiàng)技術(shù)仍處于測(cè)試階段，但未來(lái)應(yīng)用潛力巨大。
借助計(jì)算機(jī)視覺(jué)等技術(shù)，養(yǎng)牛人可以知道哪只奶牛生產(chǎn)的牛奶最多。隨著技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，人們還可以判斷哪只奶牛長(zhǎng)得最好，哪只奶牛的飼料或水最好等等。
此外，在線牛奶感測(cè)是在養(yǎng)牛業(yè)中越來(lái)越受歡迎的另一項(xiàng)技術(shù)?？偛课挥诩永Ｄ醽喼荻及亓趾弯滋A的農(nóng)業(yè)科技公司Cainrus專注于利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)和人工智能將農(nóng)業(yè)實(shí)踐數(shù)字化?！坝行┕菊诓捎霉庾V儀和散射點(diǎn)光技術(shù)來(lái)檢查牛奶中的任何病原體，并監(jiān)測(cè)牛奶中有多少白細(xì)胞以及牛奶的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。”該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人大衛(wèi)·亨特說(shuō)，“廣泛的技術(shù)使養(yǎng)牛者的工作變得更容易和更具可持續(xù)性，而且隨著將來(lái)有更多的先進(jìn)技術(shù)，養(yǎng)牛的工作只會(huì)不斷向好發(fā)展?！?/div>
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